主要提供學生日常遇到或市面上販買食材的一些已知性質資訊作參考，以提供協助學生了解在菜色的發想下，除色、香、味之外，也能顧及食材間之搭配是否合宜，或者營養物質的相生或流失。誤食不可同食的食物可能會造成不適，由於食用時不易被發覺，或有的潛在誤食將對身體造成不良影響，如頭痛或腹瀉等過敏症狀發生。 食材項目成千上萬，內容呈現僅為日常食材中，市場上比較常看到。
